No soy un Health Food; relacionado con trastornos físicos Gran

Por el Dr. George J. Georgiou y Barbara Karafokas

De soja sigue siendo ampliamente percibido como un "alimento saludable" en los Estados Unidos, obtienen unos $ 4 mil millones al año. En los Estados Unidos, cada parte de la soja se utiliza con fines de lucro, incluyendo la lecitina de soja - el residuo después de una izquierda más de soja es procesada - y aislado de proteínas de soja, que fue inventada inicialmente para ser utilizado para hacer cartón. Muchas personas consumen soja porque de las reclamaciones que pueden reducir el riesgo de enfermedades del corazón, aliviar los síntomas de la menopausia, la disminución de colesterol e incluso reducir su riesgo de cáncer.

Pero en realidad, como se describe Mary Vance en el importante ensayo relacionados a continuación, cuando las personas consumen productos de soja que puede conducir a problemas de salud que van desde la hinchazón y el malestar digestivo a perturbaciones hormonales. Y entre los lactantes, los estrógenos en la fórmula de soja puede ser devastador, causando problemas en sus cerebros, sistemas reproductivos y las glándulas tiroides.

Hay 100 años de estudios que demuestren que los productos de soya pueden ser peligrosos para su salud, pero la soja es, sin embargo, ahora todo el mundo en nuestro suministro de alimentos, a menudo escondida en los alimentos procesados.
El Ministerio de Salud de Israel ha publicado recientemente un asesor de salud de recomendar encarecidamente que se comen los alimentos de soja sólo con moderación. También recomendó que la fórmula de soja que evitar por completo los lactantes.

Una serie de trastornos
Hay cientos de estudios de la vinculación de soja con estos trastornos como:

• Problemas digestivos
• Disfunción tiroidea
• ADD y ADHD
• Demencia
• Trastornos reproductivos
• Cáncer

Fitoestrógenos son los culpables
El Ministerio israelí basa su opinión sobre las conclusiones de un grupo de nutricionistas, oncólogos, pediatras y otros especialistas que pasó más de un año estudiando las pruebas disponibles. Llegaron a la conclusión de que los fitoestrógenos de la soja (como los estrógenos-las hormonas vegetales) puede ser perjudicial. Sus recomendaciones están en consonancia con las formuladas por el Reino Unido y el oficial médico jefe de la British Dietetic Association.

El panel encontró que:

• La evidencia de que la soja reduce los síntomas de la menopausia no es coherente.
• Fitoestrógenos de soja aumentan el riesgo de cáncer de mama.
• Fitoestrógenos de soja pueden reducir la fertilidad masculina.

También observaron que mientras que la soja ha demostrado reducir el colesterol en la sangre, no hay ninguna prueba de que reduce el riesgo de enfermedades del corazón.

El panel concluyó que los riesgos de los alimentos de soja superan el posible beneficio.
Los Institutos Nacionales de Salud (NIH) ha convocado un panel de científicos para examinar la seguridad del bebé con fórmula de soja y genistein, una planta de estrógenos encontrados en la soya.

Genistein puede imitar los efectos del estrógeno en los humanos, que ha suscitado preocupaciones acerca de los efectos sobre el desarrollo humano y la reproducción. El grupo tiene intención de estudiar estas posibles efectos, tales como la investigación sugiere que el consumo de soja podría afectar el ciclo menstrual.

Muchas personas todavía están convencidos de que la soja es un alimento saludable, pero es importante reconocer que la soja tiene una clara desventaja.

Soja tienen un alto contenido de toxinas naturales, también conocido como antinutrientes
Esto incluye una gran cantidad de inhibidores de enzimas que impiden la necesaria para la digestión de proteínas. Además, estos inhibidores de la enzima de los discapacitados no son totalmente normales durante la cocción. El resultado es una amplia y angustia gástrica crónica deficiencias en la absorción de aminoácidos, lo cual puede resultar peligroso en las deficiencias y el cáncer de páncreas.

• La soja contiene hemaglutins, que causan a los glóbulos rojos macizo juntos. La soja también tienen sustancias depresoras del crecimiento, y mientras esas sustancias se reducen en la tramitación, no son completamente eliminados.
• Soja contiene goitrogens, que pueden conducir a depresión frecuentemente la función tiroidea.
• La mayoría de la soja son modificados genéticamente, y que contienen uno de los más altos niveles de contaminación por plaguicidas de todos los alimentos.
• La soya es muy alta en fitatos, que impiden la absorción de minerales, incluyendo calcio, magnesio, hierro y zinc, todos los cuales son co-factores para optimizar la bioquímica en el cuerpo.
• Por último, en un esfuerzo para eliminar los antinutrientes de la soya, del producto final, la soja se toman a través de una serie de procesos químicos incluyendo el lavado ácido de soja en tanques de aluminio. Esta se filtra altos niveles de aluminio, un metal pesado tóxico, en la final de los productos de soya. Muchos alimentos de soja también tienen niveles tóxicos de manganeso. Fórmula de soja tiene hasta 80 veces más alta de manganeso que se encuentra en la leche materna humana.

Productos de soja fermentada como el tempeh, natto y miso y brotes de soja no tienen estos problemas y puede ser bastante saludable. Le recomiendo que no todos los no fermentados de soja como tofu, productos de proteína de soya, leche de soja y fórmula de bebé, especialmente la soja, que nunca debe ser usado para los infantes, y sólo come soja fermentada si decide comer.

¿Qué acerca de los estudios?
En los últimos años, varios estudios han sido realizados con respecto a la soja νs efectos en la salud humana. Los resultados de esos estudios, en gran parte financiada por las distintas facciones de la industria de la soja, por supuesto, abrumadoramente a favor de la soja. Las principales reclamaciones de la soja sobre la salud de los beneficios se basan únicamente en la mala ciencia. A pesar de los argumentos principales para el cáncer a los pacientes a utilizar la soja se centran en las estadísticas que muestran bajas tasas de mama, de colon y cáncer de próstata entre los asiáticos, hay hechos evidentes de ser totalmente ignorado. Si bien los estudios cuentan con las mujeres asiáticas que sufren muchos menos casos de cáncer de mama que las mujeres de América, la publicidad omite señalar que estas mujeres asiáticas comer una dieta que es dramáticamente diferente a sus homólogos americanos.

El estándar de Asia más de la dieta se compone de productos naturales, mucho menos carne grasa, mayor cantidad de verduras y más pescado. Sus dietas son también más bajos en los productos químicos y toxinas, ya que comer mucho menos procesados (enlatados, envasados, encurtidos, congelados) los alimentos. Es probable estos estudios están influidos por el hecho de que las tasas de cáncer lugar entre los pueblos de Asia que se trasladan a los EE.UU. de América y adoptar-das dietas. Por supuesto, este cambio de dieta va mano a mano con un cambio en el estilo de vida. Haciendo caso omiso de los notables cambios en la dieta y el estilo de vida, sólo para asumir que la reducción de los niveles de la soya en estas dietas americanizados Asia es un factor primordial en las tasas de cáncer es mayor mal juicio, y como se ha señalado anteriormente, la mala ciencia. Los cambios de dieta y estilo de vida debe ser considerado para llegar a la conclusión correcta.

Un artículo de amplia difusión, escrito por Jane E. Allen, AP Ciencia Escritor, titulado, "Los científicos Sugerir Más de soja en la dieta", se cita en el curso de un simposio, numerosos oradores discutir las probables ventajas de la soja bajo el título ", del impacto en salud de Proteína de Soya ". Sin embargo, el artículo se señala que los $ 50.000 simposio" fue suscrito por proteínas Tecnologías Internacional de St. Louis, una subsidiaria de DuPont que hace que la proteína de soja! "En el curso del mismo simposio, Thomas Clarkson, profesor de medicina comparativa en la Wake Forest University, afirma que "la terapia de reemplazo hormonal actual ha sido un fracaso de la salud pública un punto de vista," no porque se sabe que PremarinΖ causa uterino u otros tipos de cáncer de órganos femeninos, sino "porque sólo el 20 por ciento de las mujeres que podrían beneficiarse de ella se está tomando ".

Otros argumentos populares en apoyo de la soja afirman que los productos fermentados, como el tempeh o el natto, contienen altos niveles de vitamina B-12. Sin embargo, estos argumentos de apoyo dejar de mencionar que soy de la B-12 es un B-12 inactivo analógico, que no sea utilizado como una vitamina en el cuerpo humano. Algunos investigadores especulan este analógica puede llegar a servir para bloquear el órgano de absorción de B-12. También se ha descubierto que las reacciones alérgicas a la soja son mucho más comunes que a todas las otras legumbres. Incluso la Academia Americana de Pediatría admite que la exposición temprana a la soja a través de fórmulas comerciales, puede ser una de las principales causas de alergias de soja entre niños mayores y adultos.

En su libro clásico, una terapia del cáncer - Resultados de 50 casos (p. 237), el Dr. Gerson puso "Soja y productos de soja" en el "PROHIBIDO" lista de alimentos para los pacientes de Terapia Gerson. En ese momento, sus mayores preocupaciones eran dos temas: el alto contenido de aceite de soja y productos de soja, y la más alta tasa de reacciones alérgicas a la soja. La soja puede añadir hasta 9 gramos de grasa por porción, añadiendo típicamente un promedio de 5 gramos de grasa por porción cuando es parte de una dieta media americana.

FDA Salud Reclamación impugnada
El 25 de octubre de 1999 los EE.UU. Food and Drug Administration (FDA) decidió permitir a una alegación de propiedades saludables para los productos "bajos en grasas saturadas y colesterol" que contienen 6.25 gramos de proteína de soya por porción. Cereales para el desayuno, productos de panadería, alimentos de conveniencia, y la carne se mezcla licuado sustitutos podrían ser vendidos con etiquetas pregonan los beneficios para la salud cardiovascular, siempre que estos productos figuran el amontonamiento de las piezas una cucharadita de proteína de soja por cada 100 gramos de servir.

La mejor estrategia de marketing para un producto que es intrínsecamente poco saludables, por supuesto, es una declaración de propiedades saludables.
"El camino hacia la aprobación de la FDA", escribe un apologista de soja, "fue largo y exigente, que consiste en un examen detallado de los datos clínicos obtenidos de más de 40 estudios científicos realizados en los últimos 20 años. Proteína de soja resultó ser uno de los pocos alimentos que había suficientes pruebas científicas, no sólo para optar a la FDA una alegación a la propuesta, pero en última instancia pasar el riguroso proceso de aprobación. "

El "largo y exigente" camino hacia la aprobación de la FDA en realidad tomó algunos giros inesperados. La petición original, presentada por Internacional de Tecnología de Proteínas, pidió una declaración de propiedades saludables de isoflavonas, los compuestos similares a los estrógenos encontrados plentifully en la soja, sobre la base de afirmaciones de que "sólo la proteína de soja que ha sido transformado de una manera en que se conservan isoflavonas se traducirá en para reducir el colesterol ".

En 1998, la FDA hizo el paso sin precedentes de reescribir la petición de PTI, eliminando cualquier referencia a la fito-estrógenos y la sustitución de una reclamación de la proteína de soja - un movimiento que estaba en contradicción directa con la normativa del organismo. La FDA está autorizada a tomar decisiones sólo sobre sustancias que se presente por petición.

El brusco cambio de dirección se debe sin duda al hecho de que un número de investigadores, incluyendo científicos empleados por el Gobierno de los EE.UU., presentó documentos que indican que isoflavonas son tóxicas.

La FDA también ha recibido, a principios de 1998, el último informe del Gobierno británico sobre los fitoestrógenos, que no mucho para encontrar pruebas de beneficios y advirtió contra los posibles efectos adversos.
Incluso con el cambio de aislado de proteínas de soja, la FDA burócratas participan en el "riguroso proceso de aprobación" se vieron obligados a hacer frente ágilmente con preocupaciones acerca de los efectos de bloqueo de minerales, inhibidores de la enzima, goitrogenicity, las alteraciones endocrinas, problemas reproductivos y el aumento de reacciones alérgicas de consumo de productos de soja .

Una de las cartas de protesta más fuertes vinieron de Dr. Dan Sheehan y el Dr. Daniel Doerge, investigadores del gobierno en el Centro Nacional de Investigación Toxicológica. Sus motivos para etiquetas de advertencia como fueron despedidos injustificadamente.

"Suficiente evidencia científica" de la soja para reducir el colesterol se basa en gran medida las propiedades de un meta-análisis de 1995 por el Dr. James Anderson, patrocinado por la Internacional de Tecnologías de proteínas y publicado en el New England Journal of Medicine.

Un meta-análisis es una revisión y resumen de los resultados de muchos estudios clínicos sobre el mismo tema. Uso de meta-análisis para sacar conclusiones generales ha sido objeto de críticas por parte de miembros de la comunidad científica.

"Los investigadores la sustitución de meta-análisis de ensayos más rigurosa del riesgo y toma de hipótesis erróneas dedicarse a la contabilidad creativa", dice Sir John Scott, Presidente de la Sociedad Real de Nueva Zelandia. "Al igual que no se agrupa con otros. Poco trozos y trozos grandes de datos están siendo reunidos por diversos grupos. "

, Hay que añadir la tentación de los investigadores, en particular, los investigadores financiados por una empresa como proteínas Technologies International, a abandonar los estudios que impida el conclusiones. El Dr. Anderson, descartados ocho estudios por diversas razones, lo que deja un resto de veintinueve.
El informe publicado sugiere que los individuos con niveles de colesterol más de 250 mg / dl experimentarían una "significativa" reducción de 7 a 20 por ciento en los niveles de colesterol sérico si proteína de soya para sustituir la proteína animal. Reducción del colesterol es insignificante para las personas cuyo colesterol era inferior a 250 mg / dl.

En otras palabras, para la mayoría de nosotros, dejar de comer carne y no en lugar vegieburgers reducir los niveles de colesterol en la sangre. La alegación de que la FDA aprobó "después de un examen detallado de los datos clínicos" para no informar al consumidor acerca de estos detalles importantes.

De investigación que vincula la soja a los efectos positivos sobre los niveles de colesterol es "increíblemente inmadura", dijo Ronald M. Krauss, MD, jefe del Programa de Investigación Médica molecular y del Lawrence Berkeley National Laboratory. Podría haber añadido que los estudios en los que se redujeron los niveles de colesterol, ya sea a través de la dieta o las drogas han dado lugar a un mayor número de muertes en los grupos de tratamiento que en los controles - de muertes por accidentes cerebrovasculares, cáncer, trastornos intestinales, accidentes y suicidio.
Medidas para disminuir el colesterol en los EE.UU., han alimentado a $ 60 mil millones por año para disminuir el colesterol industria, pero no nos salvó de los estragos de las enfermedades del corazón.

Soja y el cáncer
El nuevo gobernante la FDA no permite que cualquier reclamación sobre la prevención del cáncer en los paquetes de alimentos, pero que no ha restringido la industria y sus comerciantes de hacer en su promoción.
"Además de proteger el corazón", dice un folleto de vitamina compañía, "la soja ha demostrado beneficios de gran alcance contra el cáncer ... los japoneses, que comen 30 veces más que la soja de América del Norte, tienen una menor incidencia de los cánceres de mama, de útero y de próstata ".

De hecho lo hacen. Pero el japonés, y los asiáticos en general, tienen tasas mucho más altas de otros tipos de cáncer, especialmente cáncer de esófago, estómago, páncreas e hígado. Los asiáticos en todo el mundo también tienen altas tasas de cáncer de tiroides. La lógica que une a las bajas tasas de reproducción de cáncer a consumo de soja requiere la atribución de las altas tasas de cáncer de tiroides y del aparato digestivo a los mismos alimentos, en particular en la soja causa estos tipos de cáncer en las ratas de laboratorio.

Cuánto hacen los asiáticos comen soja? Una encuesta de 1998 reveló que el importe medio diario de proteína de soja consumida en Japón era de aproximadamente ocho gramos para los hombres y siete para las mujeres - menos de dos cucharaditas. El famoso Estudio de Cornell China, dirigida por Colin T. Campbell, descubrió que el consumo de legumbres en China variaba desde 0 a 58 gramos por día, con una media de alrededor de doce.
Suponiendo que las dos terceras partes de la soja es el consumo de leguminosas, el consumo máximo es de aproximadamente 40 gramos, o menos de tres cucharadas por día, con un consumo medio de alrededor de nueve gramos, o menos de dos cucharaditas. Una encuesta realizada en la década de 1930 encontró que los alimentos de soja representaban sólo el 1,5 por ciento de las calorías en la dieta china, en comparación con el 65 por ciento de las calorías de carne de cerdo. (Asiáticos tradicionalmente cocinado con manteca de cerdo, aceite vegetal no!)

Tradicionalmente los productos de soya fermentada hacer una deliciosa, condimentos naturales que pueden suministrar importantes factores nutricionales en la dieta asiática. Sin embargo, salvo en épocas de hambruna, los asiáticos consumen productos de soja sólo en pequeñas cantidades, como condimentos, y no como un sustituto de los alimentos animales - con una excepción. Monjes célibes que viven en monasterios y la dirección de un estilo de vida vegetariano encontrar alimentos de soja muy útil, ya que mojar la libido.

Se trata de un meta-análisis de 1994 por Mark Messina, publicado en Nutrición y Cáncer, que alimentaron la especulación sobre la soja del anticancerígeno properties.43 Messina observó que en 26 estudios con animales, el 65 por ciento informó de efectos protectores de la soja. Convenientemente olvidadas que deberá incluir al menos un estudio en el que la alimentación de la soja causado cáncer de páncreas - el estudio de 1985 por Rackis. En los estudios en humanos que aparece en la lista, los resultados fueron mixtos.

Algunos mostraron efecto protector, pero la mayoría no mostró correlación entre la soja en todo el consumo y las tasas de cáncer. Concluyó que "los datos en esta revisión no puede ser utilizado como una base para la reivindicación de que la ingesta de soja disminuye el riesgo de cáncer". Sin embargo, en su siguiente libro, La simple semilla de soja y su salud, Messina sólo hace esa afirmación, recomendando una taza o 230 gramos de productos de soja por día en su "óptimo" de la dieta como una forma de prevenir el cáncer.

Miles de mujeres están ahora consumiendo soja en la creencia de que protege contra el cáncer de mama. Sin embargo, en 1996, los investigadores encontraron que las mujeres consumen aislar la proteína de soja tuvo un aumento de la incidencia de hiperplasia epitelial, una condición que presagia neoplasias. Un año más tarde, se encontró genistein dietéticos para estimular las células del seno para entrar en el ciclo celular - un descubrimiento que llevó a los autores del estudio concluyen que las mujeres no deben consumir productos de soja para prevenir el cáncer de mama.

Pastillas anticonceptivas para bebés
Pero fue la isoflavonas en la fórmula infantil que dio la Jameses la más preocupante. En 1998, los investigadores informaron de que la exposición diaria de los niños a isoflavonas de soja en la fórmula infantil es de 6 a 11 veces mayor en un cuerpo-la base del peso de la dosis que tiene efectos hormonales en adultos que consumen alimentos de soja. Concentraciones circulantes de isoflavonas en los lactantes alimentados con fórmula a base de soja fueron 13000 a 22000 veces mayor que las concentraciones plasmáticas de estradiol en los lactantes de la fórmula de leche de vaca.

Aproximadamente el 25 por ciento de los niños alimentados con biberón en los EE.UU. reciben fórmula a base de soja - un porcentaje mucho más elevado que en otras partes del mundo occidental. Fitzpatrick calculó que un bebé alimentado exclusivamente la fórmula de soja recibe el equivalente estrogénico (basado en el peso corporal) de al menos cinco píldoras anticonceptivas por día. Por el contrario, casi no fitoestrógenos se han detectado en los productos lácteos a base de la fórmula infantil o en la leche humana, aun cuando la madre consume productos de soja.
Los científicos han sabido durante años que a base de fórmula de soja puede causar problemas de tiroides en los bebés. Pero, ¿cuáles son los efectos de los productos de soja hormonales en el desarrollo del niño, tanto hombres como mujeres?

Lactantes de sexo masculino someterse a una "oleada de testosterona" durante los primeros meses de vida, cuando los niveles de testosterona pueden ser tan altas como las de un adulto de sexo masculino. Durante este período, el bebé está programado para expresar características masculinas después de la pubertad, no sólo en el desarrollo de sus órganos sexuales y otros rasgos físicos masculinos, sino también en el establecimiento de patrones en el cerebro el comportamiento característico de los hombres.

En monos, la deficiencia de hormonas masculinas perjudica el desarrollo de la percepción espacial (que, en los seres humanos, normalmente es más aguda en hombres que en mujeres), de la capacidad de aprendizaje y tareas de discriminación visual (como sería necesario para la lectura). Huelga decir que las futuras pautas de la orientación sexual también puede verse influenciada por los primeros anticonceptivos hormonales medio ambiente.
Los niños expuestos durante la gestación a dietilestilbestrol (DES), un estrógeno sintético que tiene efectos sobre los animales similares a las de los fitoestrógenos de la soja, ha testículos más pequeños de lo normal en la maduración.

Discapacidades de aprendizaje, especialmente en los niños varones, han alcanzado proporciones epidémicas. Soy de alimentación infantil - que se inició en serio en la década de 1970 - no puede pasarse por alto como causa probable de estos trágicos acontecimientos.

En cuanto a las niñas, un número alarmante están entrando en la pubertad mucho antes de lo normal, según un reciente estudio publicado en la revista Pediatrics. Los investigadores encontraron que el uno por ciento de todas las niñas ahora muestran signos de pubertad, tales como desarrollo de senos o vello púbico, antes de la edad de tres años, por ocho años, el 14,7 por ciento de las niñas blancas y casi el 50 por ciento de los afro-americanos tienen las niñas una o ambas de estas características.

Nuevos datos indican que los estrógenos ambientales, tales como los PCB y DDE (un producto del DDT) pueden causar desarrollo sexual precoz en girls.62 En el 1986 Puerto Rico prematura Thelarche estudio, la más importante asociación con la dieta prematuro desarrollo sexual no era de pollo - como informó en la prensa - pero de soja para lactantes.

Las consecuencias de esta niñez truncada son trágicas. Las jóvenes con cuerpos maduros deben hacer frente a los sentimientos y las insta a que la mayoría de los niños no están bien equipados para manejar. Y la maduración temprana en las niñas es a menudo un precursor de problemas con el sistema reproductivo más tarde en la vida, incluida la falta de menstruación, la infertilidad y el cáncer de mama.

Los padres que han puesto en contacto con el recuento Jameses otros problemas relacionados con los niños de ambos sexos que fueron alimentados con fórmula a base de soja, incluyendo la conducta emocional extrema, asma, problemas del sistema inmunológico, insuficiencia pituitaria, la tiroides y trastornos del síndrome de intestino irritable - los mismos estragos endocrinos y digestivos que afligían al Jameses "loros.

Disensión en las filas
Los organizadores del Tercer Simposio Internacional soja sería dificultades para llamar a la conferencia un éxito rotundo. En el segundo día del simposio, con sede en Londres, la Comisión de Alimentos y la Fundación Weston A. Precio de Washington, DC, que se celebró una conferencia de prensa conjunta, en el mismo hotel que el simposio, para presentar las preocupaciones acerca de soja para lactantes.

Representantes de la industria de piedra Sábado cara a través de la recitación de los peligros potenciales y un motivo de científicos y de los padres para tirar a base de soja para lactantes en el mercado. Bajo la presión de la Jameses, el Gobierno de Nueva Zelandia ha emitido una advertencia acerca de la fórmula infantil de soja en 1998, ya era hora de que el gobierno norteamericano a hacer lo mismo.

En el último día del simposio, presentaciones de nuevos descubrimientos relacionados con la toxicidad enviaron un bien oxigenada chill vertiginoso de helio a través de la moda. Dr. Lon Blanco informó sobre un estudio de los americanos japoneses que viven en Hawai, que mostraron una relación estadísticamente significativa entre dos o más porciones de tofu a la semana y el "envejecimiento acelerado del cerebro".

Aquellos participantes que consumían tofú en la mitad de la vida tuvieron una menor función cognitiva a finales de la vida y una mayor incidencia de la enfermedad de Alzheimer y la demencia. "Lo que es más," dijo el Dr. Blanco, "los que se comió un montón de tofu, por el momento en que se espera 75 o 80 años más cinco". White y sus colegas culparon los efectos negativos sobre isoflavonas - un hallazgo que apoya un estudio anterior en el que las mujeres postmenopáusicas con niveles más altos de estrógeno circulante experimentaron una mayor disminución cognitiva.

Los científicos Daniel Sheehan y Daniel Doerge, desde el Centro Nacional de Investigación Toxicológica, PTI arruinado por el día de la presentación de los resultados de estudios de alimentación de ratas, lo que indica que genistein en alimentos de soja causa daño irreversible a las enzimas que sintetizan las hormonas tiroideas.

"La asociación entre el consumo de soja y el bocio en animales y seres humanos tiene una larga historia", escribió el Dr. Doerge. "Las pruebas actuales para los efectos beneficiosos de la soja requiere una plena comprensión de los posibles efectos adversos como así".

El Dr. Claude Hughes informó que las ratas que nacen de madres que se alimentaron genistein peso al nacer ha disminuido en comparación con los controles, y el inicio de la pubertad se produjo anteriormente en la descendencia masculina. Su investigación sugiere que los efectos observados en ratas "... será por lo menos algo de predicción de lo que ocurre en los seres humanos.

No hay ninguna razón para suponer que habrá graves malformaciones de los fetos, pero puede haber cambios sutiles, tales como atributos neuroconductuales, la función inmune y los niveles de hormonas sexuales ". Los resultados, dijo," puede ser nada o podría ser algo de gran preocupación ... si mamá está comiendo algo que pueden actuar como hormonas sexuales, es lógico preguntarse si eso podría cambiar el desarrollo del bebé ".

Un estudio de bebés nacidos de madres vegetarianas, publicado en enero de 2000, se indica lo que los cambios en el desarrollo del bebé podría ser. Las madres que comieron una dieta vegetariana durante el embarazo tenían un riesgo cinco veces mayor de la entrega de un muchacho con hipospadias, un defecto de nacimiento del pene. Los autores del estudio sugirieron que la causa era una mayor exposición a los fitoestrógenos de soja en alimentos populares con los vegetarianos.

Problemas con las mujeres descendientes de las madres vegetarianas tienen más probabilidades de aparecer más tarde en la vida. Si bien el efecto estrogénico de soja es menor que la de dietilestilbestrol (DES), la dosis puede ser mayor, ya que es consumido como un alimento, no como una droga. Hijas de mujeres que tomaron DES durante el embarazo sufrieron de infertilidad y el cáncer cuando llegaron a sus años veinte.

Interrogantes sobre GRAS Estado
Que acechan en el fondo de la industria de moda de soja es el persistente pregunta de si es legal, incluso para añadir aislado de proteínas de soja a la alimentación. No todos los aditivos alimentarios de uso común antes de 1958, incluida la proteína caseína de la leche, debe tener GRAS (generalmente reconocido como seguro) el estado. En 1972, el gobierno de Nixon dirigió un nuevo examen de las sustancias que se creían GRAS, a la luz de toda la información científica disponible.

Esta revisión incluye la proteína caseína que se codifica como GRAS en 1978. En 1974, la FDA obtuvo una revisión de la literatura de proteína de soja porque, como proteína de soya no se había utilizado en los alimentos hasta el 1959 y ni siquiera fue de uso común en la década de 1970, no era elegible para que su estado GRAS protegida en virtud de las disposiciones de la Alimentación, Drug and Cosmetic Act.

La literatura científica hasta 1974 reconoció muchos antinutrientes en la fábrica de fabricación de proteínas de soja, incluyendo inhibidores de la tripsina, ácido fítico y genistein. Sin embargo, la FDA la revisión de la literatura desestimó la discusión de los impactos adversos, con la afirmación de que era importante para "el procesamiento adecuado" para eliminarlos.

Genistein podrían eliminarse con un lavado de alcohol, pero es un procedimiento costoso que los procesadores evitarse. Estudios posteriores determinaron que el contenido inhibidor de tripsina puede ser eliminado sólo con largos períodos de calor y presión, pero la FDA no ha impuesto requisitos de los fabricantes de hacerlo.

La FDA estaba más preocupada por las toxinas formadas durante el procesamiento, específicamente los nitritos y lysinoalanine. Incluso a niveles bajos de consumo - en promedio una tercera parte de un gramo por día en el momento - la presencia de estos carcinógenos se consideró una amenaza demasiado grande para la salud pública para permitir que el estado GRAS.

Proteína de soya tiene la aprobación para su uso como una carpeta en cajas de cartón, y esta aprobación se le permitió continuar, ya que los investigadores consideran que la migración de los nitritos de la caja en el contenido de los alimentos sería insuficiente para constituir un riesgo de cáncer. Funcionarios de la FDA pidió que las especificaciones de seguridad y procedimientos de supervisión antes de conceder el estatus de GRAS de alimentos.

Estos nunca fueron realizadas. Hasta el día de hoy, el uso de proteína de soja está codificada como GRAS sólo para este limitado uso industrial como una carpeta de cartón. Esto significa que la proteína de soja debe estar sujeto a los procedimientos de aprobación premarket cada vez que los fabricantes de la intención de utilizarlo como alimento o añadirla a los alimentos.

Proteína de soya fue introducida en la fórmula infantil en la década de 1960. Se trata de un nuevo producto sin antecedentes de ningún uso en absoluto. Como proteína de soja no han estado GRAS, premarket se requería aprobación. Esto no era y aún no ha sido concedida. El ingrediente clave de soja para lactantes no es reconocido como seguro.

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